PROYNERSO fue pionera a nivel provincial en la ejecución de un proyecto Life-Medio Ambiente de título Re valorización de Bosques productores de Trufa un ejemplo de gestión Sostenible. El proyecto se desarrolló fundamentalmente en la zona del Campo de Gómara y sirvió y sirve de base para un buen número de actuaciones que se han desarrollado en la provincia para poner en valor este importante recurso, patrimonio gastronómico de Soria.
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Encinar con trufa natural[/caption]
La superficie potencialmente trufera de la comarca NE de Soria es aproximadamente de 22.318 ha, perteneciente a 35 términos municipales (de los 77 términos municipales que conforman la zona de actuación de Proynerso).
Es pues esta zona de Soria, como otros sitios de la provincia, un escenario ideal donde además de encontrar zonas de trufas de manera natural podemos encontrar antiguas zonas de cultivo plantadas de encinas "micorrizadas" con trufa negra, transformando estas tierras en una alternativa de cultivo real y viable.
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Plantación trufera en producción[/caption]
Viveros Tuber en Alconaba, nos pueden suministrar la planta necesaria, ya que producen encina micorrizada con Tuber melanosporum o trufa negra.
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planta de encina micorrizada con trufa negra[/caption] Tenemos la tierra, los productores y el producto. Poco a poco se va consiguiendo también que la trufa negra forme parte de la gastronomía de la zona, contando con restaurantes que de forma habitual presentan en sus cartas platos elaborados con este magnífico y especial hongo. En los Villares, Cueva de Ágreda, Garay, Ágreda, Ólvega, Deza... podemos darnos el gusto de probar platos elaborados con trufa negra de Soria e incluso en San Felices poder visitar una plantación trufera y degustar directamente el producto. [caption id="attachment_2410" align="alignnone" width="500"]
Ensalada de cardo rojo con trufa negra[/caption] Para todos los que esteis por Soria este fin de semana y queráis conocer algo más del fascinante mundo de este hongo se celebra en Abejar la edición número 13 de la Feria de la trufa de Soria. Aquí tenéis el enlace a su web para consultar todas las actividades programadas: http://www.feriatrufasoria.es/
